萝卜炖羊肉

作者： Fay_Yi

整合老饭骨、下厨房的做法，操作简单，又可以稳定出品。汤鲜、肉烂～

用料

• 【主料】
• 羊肉块 500克
• 白萝卜 半根
• 胡萝卜 1根
• 【香料】
• 白芷 1片
• 小茴香 20粒
• 花椒 10粒
• 葱白 2小段
• 姜 2片
• 红枣 2个
• 干红辣椒 2个
• 白胡椒 5粒

萝卜炖羊肉的做法步骤

步骤 1

【可省略】羊肉切适口大块，冷水泡血水。

步骤 2

萝卜切成滚刀块。 *【From 老饭骨】白萝卜有臊气，用加了冰糖的水煮一下，可去除～煮的水还可以喝。

步骤 3

准备炖肉料，稍清洗，备用。 炖肉料宁少勿多，香料味过重，会掩盖肉本身的味道～

步骤 4

锅中放足量冷水，洗净羊肉块冷水下锅，①开火煮开→②撇浮沫→③砸一小碗凉水。 ①→③重复共约4次，直至浮沫为纯白色且极少。

步骤 5

炖肉料加入锅中，盖锅盖，小火炖30分钟。

步骤 6

挑出葱姜，放入萝卜，加盐调味，宁淡勿咸。再炖30分钟。

步骤 7

关火，开吃。 根据口味，自行加盐、鸡精、白胡椒、香菜和葱。其中白胡椒粉和葱是点睛之笔～汤比较淡，喝着正合适，肉稍显得淡，配蘸料或者韭菜花就很合适。 *【From 老饭骨】蘸任何肉都好吃的三合油-醋：酱油：香油=1:1:1。

步骤 8

最后5分钟可以用羊汤煮点粉丝。

菜谱创建时间：2025-03-30 22:05:40