黑糯米酒酿

作者： 宝哥小厨

自从迷上了做酒酿，就开始各种姿势要帅，这次拿黑米和糯米玩酒酿

用料

• 糯米 200克
• 黑米 60克
• 山泉水 1500毫升
• 植物酒曲 3克
• 白糖 5茶匙

黑糯米酒酿的做法步骤

步骤 1

前面消毒、泡米、蒸米、下曲和米酒发酵的过程都一样，我用的是美的面包机的米酒发酵功能，不再赘述。还不清楚的点此前我发的米酒自由的链接https://www.xiachufang.com/recipe/107512582/

步骤 2

这款粉粉的酒水，简直让人直流口水

步骤 3

这是发酵了一个程序约30个小时之后，又加入温开水再次发酵十个小时之后的效果，黑米糯米轻飘飘的漂浮在上面，就可以了

步骤 4

发酵好的米酒转移到开水烫过消好毒的玻璃瓶内

步骤 5

玻璃瓶不能装的太满了

步骤 6

玻璃瓶装好之后整理一下瓶口，把米粒按下去

步骤 7

我用的量正好装两瓶，每瓶800克，还略有盈余

步骤 8

多出来的这部分，可以先尝尝鲜，口感上还略有生涩

步骤 9

入冰箱再发酵两个晚上，那一口琼浆玉液般的冰爽和甘醇，会让你欲罢不能

步骤 10

对了，这次用到的植物草本甜酒曲是这款

黑糯米酒酿的小贴士

没啥技巧，就是全程接触到的器皿务必注意消毒

菜谱创建时间：2025-03-31 07:45:45