脆皮五花肉

作者： 略略略噶

小段做法

用料

• 五花肉 600g
• 盐 四勺
• 五香粉 3勺
• 孜然粉 3勺
• 小苏打 适量
• 黄酒 适量

脆皮五花肉的做法步骤

步骤 1

1.五花肉洗好，泡黄酒10分钟以上 2.拿出肉擦干水分，加入调好的粉料（五香粉+盐+孜然粉）不用全加完，1/2-1/3量就差不多。 3.调脆皮水：小苏打加水到小苏打溶解即可。 4.用刀把皮刮干净，刷脆皮水。锡纸包肉露出皮，放烤箱50度90分钟热风模式（时间不到也没事，表皮干就行。拿出来再刷一遍脆皮水，再放烤箱烘干）（可以替换成晾衣架上晾一夜） 5.烤箱预热后烤160度40分钟开热风（此时表皮干硬的 6.烤箱升温后烤230度20分钟。

步骤 2

小结：我放了2/3干料。有点咸，夹生菜吃刚好。下次可以少放干料

菜谱创建时间：2025-03-31 08:58:56