#416 杭州-翁家山狮峰明前龙井

作者： Julia_hz

25.3.31，朋友送来2包西湖翁家山出产的狮峰明前龙井，来自相识多年的翁家山茶农。狮峰龙井属西湖龙井核心产区的顶级代表。前几天在龙坞茶山（龙坞茶镇是西湖龙井茶最大产区，但不属于＂狮龙云虎梅＂五大核心小产区）转悠，随便问了一家现场手工炒制的店家，回复1800元/500克。又问了相熟的茶农，她家是机炒的，1600元/500克。

用料

• 翁家山狮峰龙井明前茶 2-3克
• 山泉水 100-150ml
• 玻璃杯

#416 杭州-翁家山狮峰明前龙井的做法步骤

步骤 1

这么一包约100克

步骤 2

抓出一撮，有2克。看干茶：扁平挺直，绿中带糙米色，因高温炒制，叶绿素轻微氧化

步骤 3

用透明玻璃杯冲泡龙井茶，可全方位观赏茶叶和茶汤，可事先用开水温杯，提高杯温更利于激发茶香。先烧水，我用的是龙坞茶山上提来的山泉水，用水质检测仪显示是42（市售农夫山泉是43），若用西湖虎跑泉水更是绝配。烧至沸腾后开盖3-3.5分钟左右，降温到75-80度，水温过高会烫伤嫩芽，导致苦涩。我这玻璃杯满杯是200ml，冲泡翁家山狮峰龙井明前茶，茶汤比约是1:50，我用2克茶叶，可用100ml约115克左右水，约半杯，这个可根据自己口味调整。一般建议中投法冲泡，即先入80度以下的水，再投茶叶，最大限度保护嫩芽

步骤 4

从杯侧看，茶叶舒展后呈竖立状，一芽一叶或一芽二叶是翁家山狮峰龙井的特色

步骤 5

从正面看，茶汤清澈透亮，悠悠茶香萦绕，小啜一口，清新爽口，自然回甘。继续冲泡，3-4泡

步骤 6

这是25.3.13，去龙坞茶山上取山泉水时拍的，芽头尚小

步骤 7

这是3月26日拍的。我说看上去不是那么嫩嘛。因为小学时学农一周，我们有一年五一劳动节是在西湖龙井大队过的，茶农教我们采二瓣一芯，印象非常深刻。杭州人骨子里觉得春夏就应该喝西湖龙井，清新爽口嘛，天冷时可以喝点红茶什么的暖暖胃换换口味

步骤 8

这是3月26日的龙坞茶山

步骤 9

这是3月28日的龙坞茶山，零零星星有采茶工采茶

菜谱创建时间：2025-03-31 10:06:14