吐司制作实录

作者： bigcup

在短视频刷到的方子，做出来口感非常不错，记录下来

用料

• 高筋面粉 500克
• 水 315克
• 糖 35克
• 盐 10克
• 酵母粉 5克
• 黄油 60克

吐司制作实录的做法步骤

步骤 1

第一次做，水多了10克，面团除酵母粉和10克水外，先揉匀，放冰箱冷藏一小时。然后酵母粉融入10克水中，厨师机2档，8分钟后加软化黄油，2档6分钟，拿出来摔打30下。然后一发，整型放松10分钟，擀卷，放松20分钟，然后二次擀卷，放入吐司盒，发酵到离顶一指。烤箱放最下层，185度30分钟（低糖吐司盒）。

步骤 2

第二次，手多又加了10克，低糖吐司盒30分钟，冷确后有一点点缩腰，另外一个普通吐司盒，多烤了8分钟，缩腰就很明显了！下次水量还是按方子，然后低糖吐司盒烤33分钟，普通吐司盒烤45分钟。

步骤 3

吐司水量不高，面团好操作的

步骤 4

菜谱创建时间：2025-03-31 10:46:04