肉松卷

作者： 汪汪_8omj

用料

• 鸡蛋 5个
• 王后低筋面粉 70克
• 糖霜30克
• 牛奶 50克
• 玉米油 50克
• 肉松 适量
• 沙拉酱 适量
• 柠檬汁 5滴
• 玉米淀粉 5克

肉松卷的做法步骤

步骤 1

玉米油和牛奶乳化，筛入面粉翻拌均匀，加入蛋黄翻拌均匀。

步骤 2

取出冷冻至有冰渣的蛋白，加入一半玉米淀粉和三分之一的糖霜，打发蛋白。先高速再低速，后续再加入两次糖霜。

步骤 3

取三分之一蛋白霜加入蛋黄糊中，翻拌均匀。

步骤 4

蛋黄糊倒入剩余蛋白霜中翻拌均匀。

步骤 5

倒入烤盘中，用刮刀抚平，震荡出大气泡。表面撒上肉松。可加入一点葱花末。

步骤 6

提前预热烤箱，150度30分钟，中层。烤好后取出震荡几次，脱模晾凉。

步骤 7

略微放凉以后用油纸垫上反面，内里面涂抹沙拉酱，撒上肉松。

步骤 8

借助擀面杖卷起蛋糕卷，定型10分钟后再切。

步骤 9

喜欢吃肉松的，再在切块的蛋糕两面涂抹沙拉酱，再蘸上肉松。

菜谱创建时间：2025-03-31 14:16:27