紫薯恰巴塔

作者： 略略略噶

80%含水量

用料

• 波兰种 100g（0.7g酵母）
• 中筋粉 250克
• 水 190克
• 盐 5克
• 干酵母 1.3克
• 紫薯粉 10克
• 奇亚籽 5克

紫薯恰巴塔的做法步骤

步骤 1

除中筋粉外的其他材料混匀后加入中筋粉搅匀，

步骤 2

室温醒半小时折叠一次，重复两次。

步骤 3

室温发酵两至三倍大。（实际9度发酵了30h发过了）

步骤 4

230度烤15-20分钟 （结果还行，越整型越小气孔会压掉，建议少动。5g盐偏多，下次3g就好。备餐的话可以做400g面粉分6个）

菜谱创建时间：2025-03-31 14:35:59