冷锅兔火锅料的做法

冷锅兔火锅料

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作者: 苹果狗
苹果狗

用料

冷锅兔火锅料的做法步骤

步骤 1
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香料

步骤 2
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干海椒

步骤 3
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

香料剪小,加白酒少许,润发

步骤 4
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

豆豉:豆瓣 1:1,放入碗中加啤酒调均匀。我没得啤酒,用的水井坊泡的猕猴桃酒

步骤 5
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

干海椒剪段,去籽,倒入50度左右热水(起锅烧水,水微微冒小泡),泡3分钟

步骤 6
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

捞出放入绞肉机,打碎

步骤 7
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

打成这种粗一点的样子

步骤 8
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

起锅烧油,下姜片,炸制姜片干黄,下豆豉豆瓣酱,炒香

步骤 9
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下一半的糍粑海椒,中火炒制海椒发酥

步骤 10
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

步骤 11
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下另一半的糍粑海椒,中小火不停翻炒,炒干水汽

步骤 12
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

颜色已经很好看

步骤 13
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

大约103度,下入香料,小火翻炒到水汽收干,香味出来

步骤 14
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

下花椒和白胡椒

步骤 15
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

和均匀

步骤 16
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

最后淋入白酒,再次激发香味

步骤 17
纯奶手撕吐司的做法 步骤1

盛出容器里发酵一天

冷锅兔火锅料的小贴士

1.关于海椒(二荆条出颜色,朝天椒和新一代出香,满天星出辣),根据自己的喜好配比海椒。 2.我不喜欢吃洗了的油,正常是起锅烧油,油热下洋葱,大葱,香菜,芹菜,炸干,捞出料渣(料渣烧肉可以用,很香)。料油下姜片。 3.菜籽油要舍得放。 4.发酵过夜,让各种味道融合在一起。 本帖子是自己记录用,仅供参考

菜谱创建时间:2025-03-31 15:09:46