自用姜母鸭

作者： 夜半啾

用料

• 鸭块 500g
• 黄酒 小半碗
• 糖 半勺
• 生抽 2.5勺
• 老抽 1勺
• 生姜 100g
• 芝麻油 适量
• 盐 0.8勺
• 食用油 少量

自用姜母鸭的做法步骤

步骤 1

生姜削皮切长片，不用清洗。砂锅底加满芝麻油，再加少量食用油。油热后下生姜片翻炒，直到微微焦香卷边。

步骤 2

鸭块最好用番鸭，买不到用普通鸭子也可以（普通鸭子炖煮时间可以减少） 鸭块用淀粉拌匀静置后清洗几遍，沥干水分

步骤 3

把生姜片捞出，鸭块皮面朝下中火煎黄，可以加少量黄酒去腥，然后翻面直到表面全部微黄为止

步骤 4

调制料汁：生抽老抽盐糖（糖可以用味淋代替）黄酒，搅拌料汁后加到锅里，再加生姜片。 开大火开盖煮干大部分水分，中途翻面防止鸭子粘底

步骤 5

中小火加盖再煮十分钟，直到料汁煮干即可食用

菜谱创建时间：2025-03-31 19:28:43