艾草椰汁千层糕

作者： 小MM

清明时节艾草正当节🌱

用料

• 马蹄粉(150+100） 250g
• 黄片糖（或红片糖） 150g（甜度按自己口味调整）
• 椰浆 400g
• 纯牛奶 150g
• 炼奶 60g
• 艾草汁（300+350） 650g
• 小苏打（2+2） 4g

艾草椰汁千层糕的做法步骤

步骤 1

简单说下提前准备艾草汁 1.清洗干净250g艾草，锅中加入清水，水开加入艾草，再加入2g左右小苏打（固色作用），煮3-4分钟，煮软艾草即可。煮好的艾草放入冷水清洗几次后挤干水，去除苦涩味。 2.搅拌机加入900毫升清水和艾草打成泥，过筛只取汁，艾草汁650g即可，不够就加清水加够。

步骤 2

首先将马蹄粉250g分别称好150g和100g

步骤 3

艾草汁浆部分： 做生熟浆 1️⃣ 生浆：300g艾草汁加入150g马蹄粉，搅拌过筛。 2️⃣熟浆：350g艾草汁加入150g黄片糖上锅煮融化糖，关火或者小火🔥，缓缓加入一两勺生浆，大概50g左右，不断搅拌，不能太稠，能流动状态。 3️⃣煮好的熟浆，不用晾凉，马上倒回剩余的生浆里，搅拌均匀，这就是调好的生熟浆。

步骤 4

白浆部分：100g马蹄粉、150g牛奶、60g炼奶、400g椰浆混合，过筛。

步骤 5

白浆和艾草汁浆（绿浆）都分别做好，接下来就一层一层地蒸，第一层和最后一层是绿浆会比较好看，每一层看厚度蒸2-3分钟。

菜谱创建时间：2025-03-31 22:19:47