苹果烩猪排

作者： 咸甜社社长

记录给自己看。 没吃过正宗到底应该啥样，但是这样做确实好吃，别有风味。整体是甜口的，感觉比甜口红烧肉好吃。 这个配方够大概3个人吃，当然了不止只吃这道菜，加上别的菜够3人，胃口小的够4人。 1️⃣白兰地用的张裕金奖白兰地。 2️⃣红糖用的别人做的红糖块，有红糖粉更好。 3️⃣生抽是李锦记薄盐生抽。 4️⃣黄油是安佳原味黄油，摸面包那种小盒，反正大概一小块就行，这个不能少，加了和没加区别很大！ 5️⃣苹果不要太小，多了也没关系。

用料

• 梅花肉 600g
• 苹果 1个
• 洋葱 1个约300g
• 大蒜 半头
• 黑胡椒 适量
• 生姜 适量
• 油 适量
• 盐 适量
• 肉桂粉 最少半汤勺不要太少
• 生抽 3 汤勺
• 白兰地 适量
• 干迷迭香 适量
• 红糖 满满2汤勺
• 黄油 14g(摸面包的那种黄油2盒)
• 热水 适量
• 米醋或者苹果醋 1汤勺不要多

苹果烩猪排的做法步骤

步骤 1

新鲜梅花肉用适量的生姜、黑胡椒、白胡椒、盐、一点油腌制20分钟，这一步盐不要太少，后面除了酱油没有再加盐了。苹果切块（削不削皮都行），洋葱切长条，蒜头去皮，可以不切，也可以大块的对半切，不要切太小。

步骤 2

放一点油，不要太多，中小火，下去煎梅花肉。同时放点干迷迭香，有新鲜迷迭香更好。在锅边淋2圈白兰地。一面大概煎2-3分钟，呈现一些焦色就行。不用管熟没熟，煎好后切或者剪成长条厚块。 这个时候可能有点粘锅，不要紧张

步骤 3

不用洗锅，把锅里迷迭香拿出来，直接下洋葱、苹果，翻炒一下。下红糖，肉桂粉，淋1圈生抽，翻炒一下，淋2圈白兰地，翻炒一下，不用很熟，下热水，沫大概食材4/5左右，小火15分钟。

步骤 4

放黄油，大火收汁，自己调节下咸度甜度，不要放鸡精！出锅前淋1汤勺米醋或者苹果醋更好吃。

苹果烩猪排的小贴士

肉桂粉和红糖不要太少，太少了味道差了点。这道菜就是甜口的。

菜谱创建时间：2025-04-01 10:44:21