青白芦笋虾仁，快手又清甜的减脂春菜！

作者： 秋食爱吃饭

去年吃减脂餐的时候，我就特别喜欢芦笋，炒个鸡蛋或者虾仁，只需一点儿海盐，就非常脆嫩好吃，味道记忆点很独特。 今年“斥巨资”买到了传说中的白芦笋，18块钱200克，吃了一次今年单价最贵的春菜。 味道上确实更脆嫩清爽，纤维感少汁水多，甜度也更高，有明显的类似水果的甜味，口感更丰富，甚至能吃出一点儿坚果香。 和同盘的青芦笋一对比，就看出了价格的差距；不得不说，确实好吃，贵也是真的贵，没有那么值得，但尝试一次还是开心的。

用料

• #食材
• 白芦笋 120克
• 青芦笋 120克
• 虾仁 150克
• #虾仁的调味
• 料酒 5克
• 海盐黑胡椒 5克
• #炒菜的调味
• 生抽 5克
• 海盐 3克
• 淀粉 5克
• 水 15毫升
• 食用油 5克

青白芦笋虾仁，快手又清甜的减脂春菜！的做法步骤

步骤 1

白芦笋其实和绿芦笋是同一种，由于全程捂在土笼里，没有光合作用，所以就显得很白。

步骤 2

1️⃣ 白芦笋去掉外皮，和青芦笋一样，切成大段。 2️⃣ 上述炒菜的调味，除了油以外，混合调个料汁。

步骤 3

3️⃣ 热油之后先炒虾仁，加调料炒到变色后就盛出。 4️⃣ 再放入芦笋炒到变色，加入料汁和虾仁，完全炒匀就好了。

步骤 4

整盘菜非常简单好吃，脆嫩又多汁，且甜味和咸味搭配刚好，还有独特的草木类清香。

步骤 5

个人觉得芦笋油煎比水煮更好吃，除了贵点儿没别的毛病。

青白芦笋虾仁，快手又清甜的减脂春菜！的小贴士

1）白芦笋一定要削掉外表的皮，不然嚼不动； 2）虾仁可以炒制过程中去腥调味，比腌制好吃。

菜谱创建时间：2025-04-01 17:44:38