梅花肉切细条，加盐、生抽（可以放一点点花椒粉）、（有蒜末也可以放点）一点点白糖提鲜，大量黑醋（觉得有点呛鼻子），抓拌均匀，腌制半小时以上 （有些教程会放鸡蛋，不放鸡蛋炸出来的会更酥脆，而且冷了之后不容易回软。）
腌制好的肉条加入地瓜粉，抓匀，挂浆
油锅烧热，下锅油炸，中小火慢炸，别炸过头。捞出后控油，也可以热油复炸十秒，会更脆。
