波兰种全麦欧包

作者： kiki170301

用料

• 水 100克
• 酵母 1克
• 新良全麦面包粉 100克
• 波兰种 200克
• 高筋粉T65 200克
• 盐 5克
• 酵母 1克
• 冰水 140克

波兰种全麦欧包的做法步骤

步骤 1

波兰种搅拌均匀，发至两倍大大概三小时即可使用或者发至两倍大冷藏过夜使用。

步骤 2

把所有食材转入厨师机，2挡搅拌均匀后转⑤挡告诉搅打至出膜，大概16分钟。

步骤 3

团圆，转至发酵箱，室温19℃，放置半小时

步骤 4

倒扣，拉伸，折叠，抱叠团卷后，继续放置半小时，再一次抱叠后放置半小时。观察充气情况。

步骤 5

撒上面粉，倒扣，用刮板整形，转入发酵篮，室温45分钟，冷冻半小时后

步骤 6

割包，预热230℃半小时

步骤 7

上火210下火230℃喷蒸汽，烤制半小时。

菜谱创建时间：2025-04-01 19:47:49