复刻一下最近很火的蓝莓椰丝面包~~

作者： 阿南的私房烘焙

蓝莓椰丝面包（可做2个8寸戚风模具）

用料

• 戚风蛋糕：
• 鸡蛋 10个
• 玉米油 110克
• 牛奶 140克
• 低筋面粉 180克
• 细砂糖 140克
• 柠檬汁 4克
• 面团部分：
• 高筋面粉 300克
• 全蛋液 30克
• 牛奶 180克
• 奶粉 12克
• 细砂糖 40克
• 盐 2克
• 鲜酵母 9克
• 黄油 30克
• 奶酪酱：
• 奶油奶酪 80克
• 糖粉 20克
• 蓝莓酱 适量
• 椰蓉 适量

复刻一下最近很火的蓝莓椰丝面包~~的做法步骤

步骤 1

首先准备好所需食材 首先制作戚风蛋糕，蛋清蛋黄提前分离，盆中倒入牛奶和玉米油搅拌均匀后倒入低筋面粉搅拌均匀

步骤 2

倒入分离好的蛋黄搅拌均匀

步骤 3

蛋清加入细砂糖和柠檬汁打发至干性发泡

步骤 4

分三次拌入蛋黄糊中

步骤 5

制作好的面糊倒入模具中

步骤 6

送入预热好的烤箱中，上火170度下火150度烘烤40分钟左右

步骤 7

出炉后倒扣放凉备用

步骤 8

接着制作面团，桶中倒入面团材料（除了黄油和盐以外）

步骤 9

慢速揉面成团后转中高速揉面

步骤 10

揉至可以拉出厚膜

步骤 11

加入软化的黄油和盐继续揉面

步骤 12

揉至可以拉出薄膜即可

步骤 13

面团送入发酵箱28度发酵至2倍大

步骤 14

将面团分成2个，擀开

步骤 15

放入模具中，模具要刷黄油，面团表面戳适量的洞，送入发酵箱36度发酵40分钟

步骤 16

发酵期间制作奶酪酱，奶油奶酪室温软化加入糖粉拌匀，装入裱花袋备用

步骤 17

面包发酵至2倍大小，表面刷一层蛋液，挤上奶酪酱

步骤 18

送入提前预热好的烤箱，上火170度下火190度烘烤20分钟左右，每个人的烤箱不同，烘烤时间温度仅作为参考！

步骤 19

出炉后轻震模具，放凉备用！

步骤 20

将面包和戚风蛋糕都分别切片（蛋糕2片+面包3片）开始组装，先放一层面包片，涂抹上蓝莓酱

步骤 21

接着摆上一层戚风蛋糕片，涂抹上蓝莓酱

步骤 22

接着摆一层面包片，涂抹上蓝莓酱

步骤 23

依次类推，最后盖上面包，切块

步骤 24

表面粘上适量的椰蓉即可！

步骤 25

完成！

菜谱创建时间：2025-04-01 20:29:54