玫瑰米面包

作者： 卷妹妈咪

有时候就突然好那一口哽啾啾的口感了 调整配方后的米面包，口感更加软乎 就觉得多了那么丁点儿“人情味”

用料

• 大米面包粉 500克
• 高筋粉 125克
• 半干酵母 3.5克
• 奶粉 25克
• 鸡蛋 63克
• 盐 1克
• 黄油 50克
• 老面 63克
• 烫种 63克
• 炼乳 32克
• 玫瑰酱 30克
• 树莓粉 10克

玫瑰米面包的做法步骤

步骤 1

提前一晚做好烫种和老面，放冰箱冷藏一夜备用

步骤 2

除黄油、盐和玫瑰酱以外的所有食材放入厨师机搅拌至粗膜，再加入黄油和盐，搅拌至完全扩展阶段后，再加入玫瑰酱，混合均匀即可出缸

步骤 3

打发好的面团进行一发（28度，30分钟），均分面团剂子，收圆松弛15分钟，再收底部揉圆即可进行二发（温度35度、湿度85度），醒发至2倍大，醒发好的面团表面喷水，筛上薄薄一层面包粉

步骤 4

烤箱上火180下火160，中下层，烘烤15分钟左右即可

玫瑰米面包的小贴士

1.本配方用的新良大米面包粉，也可使用日清大米预拌粉 2.使用风炉烘烤（155度），15分钟左右

菜谱创建时间：2025-04-02 09:31:11