小鸡(翅)炖蘑菇→快手版

作者： 鸡蛋卤

要快要入味儿，真的超好吃~ 误打误撞造出来的美食吖 冰鲜们一到就开始捣腾冰箱，挤呀挤摆呀摆，最终还是把冻实的翅中请到了冷藏，结果化冻两天了才想起去摸摸，软乎乎别再不新鲜咯，腌起来吧，转天来个改良版的鸡翅炖蘑菇↓鸡翅很入味儿蘑菇很软弹，其实美味儿也不用太花心思呀呀呀～

用料

• 腌——
• 鸡翅 两斤
• 盐 少许
• 花椒粉 喜欢可以多放一些
• 料酒 少许
• 生抽 少许
• 葱花 适量
• 姜丝 适量
• 炒——
• 花椒 少许
• 八角 2粒
• 葱段 4、5小段
• 姜片 3片
• 盐 少许
• 料酒 适量
• 生抽 适量
• 榛蘑 适量
• 老抽 少许
• 泡好的粉条、焯过水的土豆等配菜 适量
• 香葱 少许

小鸡(翅)炖蘑菇→快手版的做法步骤

步骤 1

鸡翅前一晚腌制好： 攥干水分改刀，放入花椒粉(多放些)、料酒生抽少许、少许盐、葱花姜丝，抓拌一会儿，用保鲜膜封好放冷藏腌制。

步骤 2

榛蘑菇(喜欢吃就多加)我抓了三把 也是在前一天晚上冷水泡着，第二天给 它多清洗几遍(每洗一遍都沉淀一下再用笊篱捞出，以便过滤出沙子)再剪根，烧开水浇到盛有榛蘑的盆中(水量刚没过榛蘑即可)备用。

步骤 3

起锅烧油，炸一下花椒大料，随后放入葱段姜片呛香，再把腌制好的鸡翅攥一攥水分抓进锅中煸炒几次，炒出虎皮色，锅边淋入料酒、生抽(之前腌制过已经有了底味儿，这一步定要酌情少量)，再盖上盖子焖两分钟。

步骤 4

开盖儿放入榛蘑和泡过榛蘑的水，再➕适量热水没过食材，点入少许老抽，大火烧开转小火慢炖30分钟，好入味儿啊😊。 如果不想再加其他配菜，撒上香葱后就可以起锅开动了。

步骤 5

想加入其他配菜的话，就另起锅，舀出炖好的汤没过微软的土豆和粉条，浸泡15到30分钟，时间到把炖好的蘑菇鸡翅一起放入锅中小火咕嘟10分钟，再撒上香葱就开动吧👐

菜谱创建时间：2025-04-02 13:09:34