羊肉冰花煎饺

作者： 金色山茶花

用料

• 羊里脊肉 750克
• 胡萝卜 2根
• 白口蘑 10个
• 洋葱 1个
• 香菜 5颗
• 盐，糖 适量
• 白胡椒粉，花椒粉，孜然粉 适量
• 生抽，蚝油，油 适量
• 小葱，姜 适量
• 饺子皮 约70张
• 玉米淀粉 1.5小勺

羊肉冰花煎饺的做法步骤

步骤 1

大致参照以前南瓜羊肉馅和胡萝卜羊肉馅的方法，略变动下。 1.胡萝卜切成小小丁，口蘑和洋葱切小丁，香菜焯水后切碎，羊肉切半个指肚大小的肉丁，生姜切丝加50毫升水泡成姜汁水。 2.先用油炒出洋葱丁的香味，然后加入胡萝卜丁继续炒2～3分钟（此时加入半勺蚝油，半勺生抽），再加入口蘑丁炒1分钟，最后加入香菜碎拌匀。 3.羊肉丁加2小勺盐，半小勺糖，适量孜然粉、花椒粉、胡椒粉，指甲盖大小的小苏打粉抓匀，顺时针方向搅拌，一边搅拌一边慢慢加入姜汁水（生姜丝扔掉）。羊肉如果多的话，可以再加一个鸡蛋。拌匀后腌制半小时。 （孜然粉：花椒粉：白胡椒粉≈4：2：1） 4.等素配料放凉后，加入腌制过的羊肉丁，再次拌匀，放冰箱冷藏30分钟以上。 PS：不愿意看大段文字的亲，可以翻翻我以前羊肉南瓜水饺帖子，有详细的步骤

步骤 2

擀饺子皮始终学不好，就用菜场买的凑合了。

步骤 3

捏起来，挤一下～

步骤 4

锅里先放3调羹油，再把饺子放进去，开中火煎1分钟。

步骤 5

然后加水，到饺子高度的1/3处。 注意水量千万别超过饺子高度的一半。

步骤 6

盖上锅盖，中火煎3-5分钟左右。总之煎到水快干但还未干时……

步骤 7

用1.5小勺淀粉，加约50毫升水，调个薄薄的水淀粉。

步骤 8

沿着四周浇入锅中，注意不要浇在饺子上！继续盖上锅盖，中大火把淀粉收干。

步骤 9

注意火候，等淀粉水一旦收干，淀粉呈现土黄色的薄脆感时，就可以撒葱花或芝麻了，煎过头容易焦！

步骤 10

咱就不讲究摆盘了😙

步骤 11

赞不赞～

步骤 12

美不美～

步骤 13

煎饺要蘸醋才更加好吃，又香又脆又鲜👍🏻

步骤 14

还剩下的一大盘饺子…

步骤 15

那就偷懒煮个水饺吧！

步骤 16

比煎饺少油，适合减肥人士。

步骤 17

但是味道一点也不差！冬天么，吃一碗热腾腾的水饺别提多舒服啦☺️

菜谱创建时间：2025-04-02 13:34:00