蒜苗烧鳗鱼

作者： 潇潇媽

春天又到了吃蒜苗的季节，婆婆说今天买的蒜苗跟她以前在家采摘的蒜苗一样是弯弯的（泡过水的是直码码的），卖家喊价10元一斤，还价少一分都不肯卖。其他小摊贩的蒜苗直挺挺、漂漂亮亮的，七八块一斤她也不想买。物有所值，买贵一点，吃好一点，才更健康！平时家里都是蒜苗炒香肠，今天换个口味用它来烧鳗鱼吃吃！

用料

• 干鳗鱼 2-3段
• 蒜苗 8-10根
• 青椒 2个
• 胡萝卜 1/3根
• 竹笋 50克
• 姜 3-5片
• 干辣椒 1个
• 有机豆瓣酱 1勺
• 蒜 1-2瓣
• 大葱 1段

蒜苗烧鳗鱼的做法步骤

步骤 1

干鳗鱼切小块洗净，用清水浸泡1-2小时。

步骤 2

清洗改刀，备好搭配的蔬菜：青椒、蒜苗、胡萝卜、笋（提前焯水）。捞出浸泡好的鳗鱼，拿出有机豆瓣酱，准备炒菜。

步骤 3

锅里放适量猪油，加入姜片、大葱、蒜瓣、干辣椒炒香。

步骤 4

加入胡萝卜片炒香后放入一勺有机豆瓣酱翻炒。

步骤 5

下笋、鳗鱼翻炒上色后，加入和鳗鱼齐平的水，盖上锅盖中火焖煮7-10分钟。

步骤 6

倒入青椒和蒜苗炒熟，即可出锅，不需要再加盐，豆瓣酱挺咸的，而且鳗鱼本身也有咸味。

步骤 7

一盘蒜苗炒鳗鱼来啦！咸香鲜美的口感，很下饭的哦！

菜谱创建时间：2025-04-02 21:46:47