大筋饼——吕小厨

作者： 顾小宝哼

用料

• 面粉 500克
• 盐 5克
• 糖（上色用，可不放） 5克
• 凉水 320克

大筋饼——吕小厨的做法步骤

步骤 1

所有材料搅合到没有干面粉，移到案板，这个面团水分比较多，有点粘手。用手掌根揉搓一会，搓个3-5分钟，揉成比较光滑的面团后，放进喷了油的保鲜袋里，醒面最少30分钟。可以提前一晚做好，放在冰箱醒面。

步骤 2

调油酥：25克面粉，50克熟油。

步骤 3

案板抹油，面团不用揉，分6个剂子。取出一个剂子，用手按成长方形，抹上油酥，三折叠起来，抻长后再三折叠。光滑面朝上，喷上油，盖上保鲜膜，再次醒面30分钟。

步骤 4

案板抹点油酥，开始擀饼，擀薄。

步骤 5

下锅，盖盖烤，鼓泡后喷油翻面，盖盖烙。总共一分钟都不需要

菜谱创建时间：2025-04-03 00:41:12