椰蓉蓝莓面包

作者： 舌尚很回味

最近全网很火的一款面包，由蛋糕、面包、蓝莓酱组合而成，面包源于深圳的一家面包店，那就复刻一下吧。

用料

• ＃6寸戚风蛋糕胚
• 低筋面粉 50克
• 牛奶 30克
• 玉米油 30克
• 细砂糖 40克
• 柠檬汁 2克
• ＃面包体
• 面包粉 200克
• 鸡蛋（50克左右） 1个
• 牛奶 95克
• 耐高糖酵母 2克（冬天3克）
• 奶粉 10克
• 黄油 20克
• 盐 2克
• ＃馅料
• 蓝莓果酱 适量
• 椰蓉 适量

椰蓉蓝莓面包的做法步骤

步骤 1

蛋糕部分:蛋清蛋黄分离到无水无油的容器里，蛋清加入白砂糖和柠檬汁放冰箱冷冻备用

步骤 2

玉米油加牛奶搅拌乳化，筛入面粉搅拌到无干粉，再加入蛋黄搅拌顺滑

步骤 3

蛋清打发到提起打蛋器有坚挺的小尖角

步骤 4

取三分之一到蛋黄糊里翻拌均匀

步骤 5

再倒回蛋白霜里继续翻拌均匀

步骤 6

倒进模具，烤箱预热，140度烘烤45分钟

步骤 7

面包部分:除黄油和盐，其余混合揉出粗膜后，加入黄油和盐

步骤 8

继续揉出手套膜

步骤 9

面温一定要控制好，面温不要超过26度

步骤 10

滚圆进行发酵

步骤 11

发酵到2倍大

步骤 12

拍打排气滚圆

步骤 13

擀成和6寸模具一样大小的面饼胚，扎上小孔，再发酵到1.5倍大

步骤 14

挤上沙拉酱

步骤 15

烤箱预热，180度烤20分钟

步骤 16

面包和蛋糕分割成片，蛋糕用2片，面包3片，最底下那层用面包片打底，然后就是一层面包一层蓝莓酱一层蛋糕，以此类推组合起来

步骤 17

像不像汉堡🍔

步骤 18

切开

步骤 19

切面粘上椰蓉

步骤 20

完美

菜谱创建时间：2025-04-03 08:43:38