包浆豆腐

Name: 包浆豆腐
Ingredients: 生抽

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作者：嘟嘟dood

自制非油炸包浆豆腐，尽享包浆豆腐自由——你只需要在菜场买块老豆腐，家里有小苏打就行了 1⃣️提前6-8h左右，准备一块老豆腐，切成你想要的形状（别太厚也别太薄），600ml冷水兑6克小苏打，放3克盐，溶解后把豆腐泡进去，浸没豆腐就行，放冰箱 2⃣️泡完后，把豆腐沥干水，不要让表面很湿，可以沥干，可以厨房纸擦一擦 3⃣️表面喷油，两面都刷一下，转移到油纸上（锡纸不行，普通盘子不行，都会粘） 4⃣️送入烤箱，230度烤10-15分钟，有风炉开风炉，有热风开热风，具体时间盯着看上色，我就是一转身炒菜去了就烤过了，浆就会泻出来，导致有点扁 Tips：小苏打水不要泡太久，泡太久容易豆腐太软导致失败，也不能太短，6-8h捞出来晾干就行，实在不行捞出来封保鲜膜丢冰箱冷藏室里也行；煎锅直接煎的话，我觉得比烤箱考验技术，要先无油煎干，再倒油煎，而且一锅煎不完比较麻烦，还是推荐用烤箱，空气炸锅容量大也行；中间最好翻一次面，但是不翻也还好。