橙香黑糖肉桂卷

作者： 有鱼粮

搬运自b站“巧儿灶咖”，会有根据自己手头有的材料调整，记录下来方便自己N刷 原方感兴趣的转B站观看 以下用料可做15个 步骤见小贴士

用料

• 主面团
• 面粉（中、高皆可） 500克
• 水 285克
• 融化黄油 25克
• 糖 40克
• 盐 8.5克
• 鲜酵母 10克
• 裹入黄油
• 无盐黄油 150克
• 面粉 30克
• 馅料
• 白砂糖 40克
• 黑糖 30克
• 肉桂粉 12克
• 新鲜橙皮 2个

橙香黑糖肉桂卷的做法步骤

步骤 1

步骤 2

步骤 3

步骤 4

步骤 5

步骤 6

橙香黑糖肉桂卷的小贴士

1.微波炉软化黄油后，所有材料入厨师机，打至面团脱离缸壁后整理放冰箱冷藏过夜一发； 2.第二天先取裹入黄油软化+底筋面粉充分搅拌均匀，这步我用打蛋器； 3.冰箱取出主面团，最终擀开成一个大面片。尺寸约80-100长*25宽，喜欢层数多的再擀宽一些；注：这步就是开酥，具体可看B站原方视频或各凭经验操作，这款面包对开酥和层次要求并不高，新手大可放心上手尝试；，甚至可以忽略；两种我都做过，口感上建议还是不要省略这一步的 4.开酥过程中准备2个中等大小的橙子，洗干净擦皮，与馅料里的白糖黑糖先充分混合，最后再加入肉桂粉拌匀； 5.面团表面刷薄薄一层黄油（额外），均匀撒上肉桂糖馅料，卷起整理再用牙线切割成4.5CM宽左右的卷卷，入烤模二发； 6.二发快好时烤箱预热200度，烘烤20分钟

菜谱创建时间：2025-04-03 15:11:19