「潮汕红糖发粿」

作者： 简咕咕

一斤多的美枚低筋面粉 做了10个 「清明时令粿——桑葚发粿」 桑葚100克 面粉300克 粘米粉200克 糖200克 发酵粉10克 水400克 桑葚100克➕400克水 榨汁 过滤打好的汁和粉类搅拌均匀至无颗粒 密封醒发60分钟 水开大火 蒸15分钟，焖3分钟 「清明时令粿——朴籽发粿」 粘米粉250克 面粉250克 白砂糖150克 泡打粉20-25克 朴籽叶120克 水500毫升 朴籽叶120克➕500毫升水 榨汁过滤 打好的汁和粉类搅拌均匀至无颗粒 密封醒发30分钟 水开大火 15-18分钟，焖3分钟

用料

• 美枚低筋面粉 540克
• 泡打粉 10克
• 红糖 240克
• 热水 240克
• 冷水 200克

「潮汕红糖发粿」的做法步骤

步骤 1

把红糖用热水融化，红糖水纳凉后 加入冷水混合 称好低筋面粉，泡打粉 把红糖水和粉混合搅拌到丝滑状态 装入无油无水的蛋糕模具 注意⚠️，要分隔好空间放置 放得太拥挤，影响开花 烧好开水再把发粿放上锅 蒸25分钟，焖3分钟即可 中途不可以打开锅偷看

步骤 2

还可以，开花了

步骤 3

一共做了10个发粿

步骤 4

记录一下 主要是清明祭拜用的

步骤 5

下次再记录一下制作过程

步骤 6

口感劲道，很好吃，甜度适中

菜谱创建时间：2025-04-03 16:40:14