[地方小吃]清明粿系列七：电饼铛版超级快手清明粿和艾粿(附送令粿皮Q弹的小窍门)

作者： 懒人美食2017

转眼到了2025年的清明节，又到了吃清明粿的季节！清明粿对我而言，不仅是春天的味道，更是母亲的味道，家的味道！所以我选择在清明节这一天发布这个菜谱，借此怀念我一生勤劳俭朴的母亲大人！ 清明粿的制作比较繁琐，主要有三个步骤：其一是清明草的采摘和处理，其二是粿菜的准备和炒制，最后才是制粿。本菜谱主要解决最后一步，另外两步后有链接！ 本方利用电饼铛可加热且不粘的特性，将清明粿的制作过程简化到极致，并巧妙地利用硅胶刀令粿皮Q弹有嚼劲！ 当然，如果您没有电饼铛可以选择微波炉版，下有链接！ 清明粿系列菜谱的相关链接如下： 1.鼠曲草和艾草的处理和保存 http://www.xiachufang.com/recipe/106737510/ 2.炒粿菜(咸口) https://www.xiachufang.com/recipe/106731334/ 3.微波炉版清明粿和艾粿(咸口) http://www.xiachufang.com/recipe/106732551/ 4.微波炉版快手青团(甜口) http://www.xiachufang.com/recipe/104453497/ 5.蒸锅版清明粿 https://www.xiachufang.com/recipe/102814959/ 6.电饼铛版清明粿粿皮锅巴(咸口) https://www.xiachufang.com/recipe/107093916/ 7.电饼铛版快手清明粿/艾粿(本方) https://www.xiachufang.com/recipe/107524308/ 我是懒人我有懒方： 1.粉类不用秤：普通白瓷汤勺，一尖勺大约就是20克！ 2.玉米油不用秤：普通白瓷汤勺一平勺大约是10克！ 3.盐巴不用秤：海盐罐子中自带的量勺，一平勺大约是2克！ 4.小苏打不用秤：海盐罐子中自带的量勺，一平勺大约是1克！

用料

• 电饼铛 一个
• 大号硅胶刀 一把
• 清明草/艾草 50克/60克
• 开水或热水 300克
• 粘米粉/粳米粉/早米粉 150克
• 糯米粉 50克
• 食用油 10克
• 盐巴 5克
• 味精料酒(可选) 少许
• 小苏打(可选) 1克

[地方小吃]清明粿系列七：电饼铛版超级快手清明粿和艾粿(附送令粿皮Q弹的小窍门)的做法步骤

步骤 1

电饼铛一个，建议买可以摊开两面加热用的，偶尔也可以用来烧烤！

步骤 2

大号硅胶刀一把！

步骤 3

处理好的清明草(鼠曲草)50克， 或者艾草60克！

步骤 4

所有材料用筷子混合均匀！

步骤 5

倒入电饼铛，只开底火盖上盖子！

步骤 6

两三分钟后基本凝固！

步骤 7

翻一面盖上盖子再闷两分钟！

步骤 8

趁热用硅胶刀压制到粉浆全熟， 压制的原理和方法类似舂糍粑， 我是直接用手按压硅胶刀！

步骤 9

关火以后还要继续压制，粿团会越来越Q弹！

步骤 10

不烫手以后戴上一次性手套， 便可以分团包菜！

步骤 11

吃不完的可以等表皮冷却(冷藏半个小时或冷冻十几分钟)不粘手以后，再装进保鲜袋里冷冻保存！

步骤 12

切莫像这样直接放在盘子里冷冻，因为会粘在盘子上取不下来， 不要问我怎么会知道😂

步骤 13

不包粿菜蘸料吃的话， 可以搓成这样的条状！

步骤 14

注意防粘哦， 因为热乎的清明果还是很黏的！ 建议买可以摊开使用的电饼铛！

菜谱创建时间：2025-04-04 01:46:26