复刻英国快餐店Itsu炒乌冬

作者： 苏格兰人的吉普赛媳妇

这道乌冬面绝对是个四不像，既不日式又不泰式，属于“英式”菜系，但是想想国内的榴莲披萨和司康吧，意大利人和英国人见了都不认识，这重要吗？重要的是吃的人喜欢就是成功。

用料

• 乌冬面 1包（2人份）
• 鸡腿肉 350克
• 虾仁 100克
• 葱或大葱 30克
• 西兰苔 200克
• 米酒 1勺
• 豆苗或者西洋菜 一把
• 香菜 1把（可选）
• 油炸红葱头酥 装饰（可选）
• 【酱汁】
• 玛萨拉咖喱粉 10克
• 椰奶 200克
• 花生酱 50克约3茶匙
• 香茅草 半根
• 小米辣 1-2个
• 蒜 1-2瓣
• 姜 1-2片
• 青柠汁 5克
• 生抽 15克
• 老抽 5克
• 鱼露 5克
• 红糖 15克

复刻英国快餐店Itsu炒乌冬的做法步骤

步骤 1

原版。

步骤 2

把所有酱汁料放到破壁机里打匀，微波炉叮一分钟，搅拌均匀，再叮一分钟，这样能使酱汁浓稠，尝一下味道，可以加适量盐。酱汁根据个人喜好加，用不完的刷烤肉串，蘸米纸卷，蘸牛排都很好吃。

步骤 3

西兰苔切段，烧开一锅水，加油和底盐，焯水1分钟捞出滤干，这样菜会颜色碧绿，也容易炒熟。

步骤 4

鸡腿肉切粗条（太细容易炒碎），葱切段，葱白和葱青分开。

步骤 5

热锅冷油放入鸡肉炒至断生，淋入米酒，加少许盐和酱油调味，翻炒均匀至全熟，盛出备用。

步骤 6

热锅冷油爆香葱白（如果是大葱就不需要分，全部倒入），加入乌冬面炒散，炒至有些微焦后把鸡肉和西兰苔倒入，翻炒均匀。

步骤 7

加入虾仁和酱汁，继续翻炒，喜欢多汁就多倒一些，不喜欢就少一些，根据个人喜好调节，我分次分批加了约3/4酱汁。

步骤 8

虾仁变红色就是熟了，加入葱青翻炒一下关火，拌入豆苗或者西洋菜，这些菜是属于沙拉菜可生食口感更佳。

步骤 9

装盘，撒一些红葱酥和香菜。

复刻英国快餐店Itsu炒乌冬的小贴士

蔬菜可以换成自己喜欢的食材，彩椒，豌豆，毛豆，豆芽都是不错的选择，彩椒和豆芽不需要焯水。 小米椒可用辣椒粉替代，不建议省略，微辣才有那个风味。

菜谱创建时间：2025-04-04 03:54:00