抹茶巧克力小欧包

作者： 一只仙仙喵

第一次做苏饭饭这个配方，没掌握好发酵时的湿度导致整体面团偏软，割包也失败了🥴 导致烤出来的成品外形不好看 🤣 但一点也不影响面包口感与味道，下次继续努力💪

用料

• 高粉 400g
• 抹茶粉 15g
• 盐 4g
• 水 330g
• 高活性干酵母 2g
• 耐高温巧克力豆 30g

抹茶巧克力小欧包的做法步骤

步骤 1

❤️ 水中加入酵母搅拌融化均匀倒入高粉、抹 茶粉、盐翻拌均匀至无干粉放入冰箱冷藏 40分钟 ❤️ 第一次折叠加入耐高温巧克力豆折 3-4 圈 光滑面朝上放入冰箱冷藏 40 分钟 ❤️ 第二次折叠检查面筋能拉出后膜继续折叠 3-4 圈，直到巧克力豆均匀包裹在面团内 光滑面朝上放冰箱冷藏发酵 12 小时左右

步骤 2

❤️ 第二天揉面垫上撒干粉倒扣出面团，表面 撒粉将面团均分成四份，团圆松弛 15 分钟 ❤️ 松弛好的面团整形成橄榄形，在烤盘上垫 上油纸撒上干粉防止中间粘连 ❤️ 放入发酵箱 32 度发酵 60 分钟到 1.5 倍大 （烤箱预热需预热 20 分钟） ❤️ 割包

步骤 3

❤️ 送入预热好的烤箱中下层 平炉上火 230 ° 下火 210° 烤 10 分钟 然后转火上火 210° 下火 190° 烤 12 分钟 ❤️ 烤箱没有喷雾功能可以用喷壶将水喷在面 包胚上

步骤 4

❤️ 出炉放温热就可可以吃啦～ ❤️ 吃不完放密封袋常温可以保存 5 天 ❤️ 冷冻可以保存 20 天 ❤️ 再吃时冰箱取出表面喷水 180° 烤 5 分钟

菜谱创建时间：2025-04-04 14:03:33