青团

作者： 阿紫1413

用料

• 糯米粉 150克
• 糖 3勺
• 猪油 2勺
• 食用油 4勺
• 花生 适量
• 黑芝麻 适量
• 木薯淀粉或者澄粉 适量
• 新鲜艾草 50克

青团的做法步骤

步骤 1

新鲜艾草洗干净

步骤 2

水里放入半勺盐和三滴食用油，煮艾草。 作用是固色，让艾草看起来颜色好看。 或者放一点食用碱，也是固色的作用。

步骤 3

方法一 把艾叶捞出来挤干水分，加点水然后搅打成艾草汁，加点食用碱固色，然后掺入水磨糯米粉开始揉面团。 方法二 我是直接用煮好的艾草揉面团的。艾草里加点食用碱固色。如果不在乎最后青团的颜色，可以不放食用碱。

步骤 4

糯米粉里加两勺猪油或者烧熟晾凉的食用油，目的是让面团松软。

步骤 5

把煮好的艾草充分揉进面团，可以加点煮艾草的水进去揉面团。 面团揉好以后。

步骤 6

然后取出四分之一的面团，压成小饼的样子。放进开水里煮熟。

步骤 7

把煮熟的面团继续揉进原有的面团里面，揉均匀。

步骤 8

揪一小块面团，把剩下的面团用保鲜膜盖住防止变干。

步骤 9

把双手抹点油，把小块面团团成圆球状。

步骤 10

放在左手的虎口处

步骤 11

右手大拇指在上面压一个坑

步骤 12

然后捏成漏斗型

步骤 13

装入馅料 我用的是花生碎，黑芝麻和白糖做的馅料。 可以用肉松，咸蛋做馅料。 豆沙馅做馅料。 肉松，芋泥做馅料。 咸味的可以用 猪肉丁，虾皮，萝卜丁，香菇丁。 豆干丁，猪肉丁，梅菜丁。 笋干，猪肉丁。 萝卜干，猪肉丁。 酸菜，豆干，猪肉丁。

步骤 14

把周围的面皮按到中间包起来，团成圆球。

步骤 15

蒸笼底部抹一层油，把青团放上去。 或者用粽子叶垫底，粽子叶上抹一层油。 或者用烘焙纸都可以。

步骤 16

水烧开以后，上锅蒸8分钟，立即揭盖。稍晾1分钟，在青团上面刷一层薄薄的油（烧熟晾凉的食用油）。趁热吃最好吃。 如果不立即吃，可以保鲜膜包好以后冷冻。

菜谱创建时间：2025-04-04 17:04:43