85秒，拿波里意式披萨出炉
用料
85秒，拿波里意式披萨出炉的做法步骤
以上配方中的鲜酵母量你没看错，对的，就是0.3克，低温慢速发酵会让面团更柔软，风味更好。我们要采用省时省力又好吃的做法来制作纯正的披萨面团。干酪尽量使用原制干酪，味道好也更健康，披萨酱无所谓有机不有机，只是我手头上有而已。纯正的拿波里披萨就只有这些原汁原味的配料，如果想更多口味，请自行加入喜欢的配料，当然，我推荐放些蘑菇，鲜美的味道和奶酪配搭，会味道很棒。
制作方式 面粉缓慢加入182克水，边加水边混合，其实没啥特殊的，和咱们做馒头面团和面差不多。
轻柔的混合到没有干粉，静置40分钟。
加入盐，用手揉匀，尽量不要用打面机，导致面团的筋度会太强，手揉效率更高更快。
剩余的10克水把酵母化开。
酵母化开后，加入面团揉匀。
最终把面团揉成一个较为光滑的团即可，22-24°C是理想的面团完成温度。
面团在16-18°C的环境中，静置2小时，然后分割成两份后滚圆收紧。
这里我把各个尺寸的披萨面团需要的大概重量写在下方，制作时需要灵活掌握披萨面团的厚薄，数值只是参考，比如本期配方面团是245克，做了11英寸的直径。
处理好的面团交给时间，在16-18°C环境温度中，静置24小时。咱们休息一下，介绍一下这款无敌披萨小金刚烤箱。外壳为不锈钢打造，工艺上乘，颜值好看。整台烤箱净重12KG，这样的小体积，端起来还是有点沉的。在高温烘烤时，外壳不算特别烫手，比较安全。
轻触液晶控制面板在炉门的下方，共有五种温度模式设定，直接点击非常方便。左右两侧的旋钮分别手动调节温度和时间，温度设置可以从80°C-450°C。
炉门很厚实，双层防爆高温玻璃。
炉门把手上的魔笛手LOGO加持，很好看。
顶部有主动式风扇排气阀，无需控制自主运转。
功率1700W，并不算费电。
内部顶端采用环形加热管，底部是方形管，这两组加热管会带给你450°C的强劲高温。
随机赠送的石板，石板的一面有高端的耐高温陶瓷油涂层，这点在其他石板上并不多见，烘烤披萨建议使用原色石板这面，因为石板是可以在烘烤时吸水面团多余的水分，让底部更酥脆，而陶瓷油涂层是不吸水的，质地坚硬。石板的尺寸足够放一个12寸的披萨。
下面来看看，展示一下这台小金刚的能量。 16-18°C环境下放置了24小时的面团，体积增加约1.8-2倍。烤箱提前30分钟预热，这台烤箱10分钟左右，就可以把石板升温到300° C，20分钟后温度到了底火400°C，顶火450°C后，烤箱会有提示音。
桌面撒细玉米粉，把面团在玉米粉里滚一下，按扁后拿起面团，搭在手背上，用两个手的手背交替把面团延展成一个大圆饼，如果不熟悉这样操作，直接的桌面上按压成圆形，方形，三角形，随便你喜欢的样子。但是要记得哦，意式披萨面团不可以用擀面杖擀，不可以！会排气过度。
把酱料抹在面饼上。
撒上擦成丝的干酪，淋少许橄榄油，拖入披萨铲送入烤箱。
烤箱在意式披萨程序中，默认是90秒，但在85秒的时候，今天这个披萨就已经烘烤完成，表面有了焦纹。出炉撒罗勒和欧芹，再淋一点橄榄油。鲜香扑鼻的意式披萨完成。
没有高温就没有意式披萨，小烤箱在烘烤结束关机后，主动型散热风扇会自动开启，此刻不要马上拔插头，让风扇散热完成后再关闭电源。披萨外壳柔软焦香，质地柔和，确实和普通烤箱的出品完全不同。
好吃的披萨制作并不麻烦，揉一揉，放一放，就可以烤。如果对本期制作有什么问题，可以加我微信一起交流。
这台魔笛手披萨小烤箱不占位置，使用方便，就是为家庭打造的，满足了披萨爱好者的一切愿望。
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