笋干包

作者： 捡芝麻的阿沝

无糖低盐全麦版

用料

• 笋干 200g
• 猪前腿肉 200g
• 面粉 150g
• 荞麦粉 150g
• 酵母 3g
• 猪油 10g
• 葱叶 2根
• 盐 1勺
• 生抽 2勺

笋干包的做法步骤

步骤 1

150g面粉加入75g水和1g酵母揉成团，隔夜冷藏发酵，不用老面团也可以将荞麦粉直接放到这步；

步骤 2

取200g前腿肉瘦肉部分，加入葱花，三勺水，搅成肉沫；

步骤 3

200g笋干泡水高压锅压烂，剁碎，锅中加入猪油炒至笋干“爆炸”，关火，加入肉沫，放一勺盐和两勺酱油，搅拌均匀；

步骤 4

将老面拿出，加入150g荞麦粉、75g水和2g酵母揉成团；

步骤 5

分成40g一个的小面团；

步骤 6

包入约25g笋干肉馅；

步骤 7

发酵至1.5倍大；

步骤 8

冷水上锅蒸15分钟即可。

菜谱创建时间：2025-04-04 19:39:08