素肉末豆腐煲 /下饭菜（适合老人🧓）

作者： 欢喜料理

这是一款非常适合老人与小朋友的下饭菜！

用料

• 嫩豆腐 1盒
• 干大豆蛋白粒 10克
• 姜末 8克
• 香菜 2根
• 素蚝油 10克
• 生抽 8克
• 果蔬粉 3克
• 白胡椒粉 1.5克
• 老抽 3克
• 芡粉 5克
• 芡粉用水 100克

素肉末豆腐煲 /下饭菜（适合老人🧓）的做法步骤

步骤 1

备料！本次我们一定要用嫩豆腐！ 要不为啥说适合老人呢！

步骤 2

【注意可以先切配菜，最后再切豆腐，因为这样豆腐就可以放在案板不动了】 嫩豆腐平着切一刀。（就是从高度的中间中间位置平切一刀） 然后再横切三刀。（就是从宽度的边平分4份，切3刀。 最后在竖切N刀。（就是从长边的部分，切成小块，可以大一点）

步骤 3

姜末切碎； 香菜切碎，梗与叶分开； 大豆蛋白泡发后切丁；

步骤 4

起锅烧油，先放入姜末煸炒出香。

步骤 5

然后放入大豆蛋白粒煸炒。

步骤 6

煸炒至这样的金黄色即可。

步骤 7

关火或者小火放5克生抽入味。

步骤 8

然后放入大约300克纯净水，这些水之后可以用来滚豆腐。

步骤 9

水开后调味，放入素蚝油、生抽、果蔬粉、白胡椒粉、老抽。

步骤 10

然后倒入豆腐，不要用锅铲翻动。这个时候就不要炒了，可以晃动锅，或者用铲子推。

步骤 11

煮开后一直炖大约10分钟，就可以勾芡粉水，分次倒入，翻滚锅子即可。

步骤 12

出锅，然后放上香菜～

菜谱创建时间：2025-04-04 20:20:11