卤鸭锁骨

作者： 你爸放屁赖你妈

你们喜欢吃周黑鸭吗？我很喜欢，但是外面的周黑鸭特别辣，孩子吃不了，每次看到我们啃鸭货，他们也会馋兮兮的，所以今天买来二斤鸭锁骨，卤一锅不正宗的张氏周黑鸭。（图片来自于我自己的公众号）

用料

• 鸭锁骨 2斤
• 生抽 100克
• 黄酒 300毫升
• 老抽 30克
• 冰糖 30克
• 花椒 20粒
• 干辣椒 若干
• 香叶 三片
• 桂皮 1片
• 姜 5片
• 腐乳 1块
• 葱 一根
• 你也可以用卤料包再抓点花椒进去

卤鸭锁骨的做法步骤

步骤 1

下锅焯水

步骤 2

捞起来洗干净，沥干水分

步骤 3

热锅冷油，油爆转小火，放入葱姜、花椒桂皮香叶等香料煸炒出香味，放入鸭架煸炒。

步骤 4

加入剩下所有调料，加入黄酒淹没鸭架，如果不够淹没就继续加入水。

步骤 5

大火烧开转小火炖，大约40分钟

步骤 6

最后还剩一点点汤汁的时候，翻炒大火收汁

步骤 7

不断煸炒入味，防止糊底，收汁快干就关火，靠着锅中余热吸收干

步骤 8

装盘食用

步骤 9

没放太多辣椒是因为孩子吃不了辣

步骤 10

周末愉快

菜谱创建时间：2025-04-05 06:14:28