蒙古牛肉馅饼

作者： 小团团学做饭

家人想吃我就做，内蒙古科尔沁纯牛肉馅儿饼，家常味

用料

• 牛肉 400克
• 姜 20克
• 盐 放面粉里6克
• 生抽 适量
• 鸡蛋 1
• 面粉 500克
• 葱 10厘米
• 蒜 4瓣
• 耗油 一坨
• 花椒油 适量
• 香油 适量

蒙古牛肉馅饼的做法步骤

步骤 1

新买了摩飞绞肉机，有和面功能，好用～一般按照300克面粉100克开水80克凉水3克盐的比例，我家人多，用了500克面粉160克开水120克凉水6克盐。可以烙出巴掌大的饼11张。揉一揉光滑了就行。

步骤 2

手抹点油掐出一坨面团揉圆，盘子里喷油在盘子里排好，面团表面喷油，盖保鲜膜醒发。

步骤 3

准备馅儿：牛肉切小块用绞肉机打碎，放入搅碎的葱姜蒜，一个鸡蛋，加一圈生抽，适量白胡椒粉（没有可以不加），少许淀粉和小苏打增加粘性，一坨耗油，一坨香油，一坨花椒油增香。顺时针搅匀。

步骤 4

面剂子上放肉适量，我不太会包，肉放少了，有能力的可以多放馅儿。用虎口转圈法或者像包包子花边褶子法搂住。

步骤 5

面板喷油不沾，不用擀面杖，包好的馅儿面团徒手按压扁成馅儿饼了。表面喷点油防止风干。

步骤 6

锅里烧热，喷3下油，加饼，转小火烙去吧。馅儿饼边透明了说明里面有油渗出，肉馅儿已经7分熟了，翻面继续烙，双面金黄，充气鼓起来，饼就熟透了，出锅。

步骤 7

这样的馅儿饼吃完碗底没油。配点红茶或者砖茶、蒙古咸奶茶，调个小凉菜，就上点咸菜，醋，完美的一餐～

蒙古牛肉馅饼的小贴士

拌馅儿的方法可以用于拌饺子馅儿，馄饨馅儿，举一反三～

菜谱创建时间：2025-04-05 13:28:45