藠头炒腊肉下饭菜

作者： 阑悦悦

用料

• 腊肉
• 干辣椒
• 藠头
• 盐
• 鸡精

藠头炒腊肉下饭菜的做法步骤

步骤 1

腊肉处理 先整块放水里烧开煮十多分钟，煮到腊肉变软，颜色鲜艳，有点像新鲜的肉的感觉就可以了，然后捞出清洗干净表面污垢。

步骤 2

再切成薄片，放冷水里泡半小时，泡到腊肉的肥肉变白了就可以了，主要是浸出去掉腊肉多余的盐分，又能保持香味。 这一步非常重要，没有浸泡的腊肉就很咸。

步骤 3

起锅烧油，调整小火，放少量油就行，放腊肉翻炒，炒到起泡泡。

步骤 4

在放点干辣椒增香，炒好倒出备用，多余的油倒回锅里。

步骤 5

放藠头，放盐，盐要稍微多一点，调整中火，翻炒到可以明显闻到香味。

步骤 6

放腊肉一起炒，放鸡精，放一点水混合味道，翻炒均匀出锅。

步骤 7

这样的腊肉就不咸，q弹有嚼劲，藠头味道均匀，香味浓郁。

菜谱创建时间：2025-04-05 14:00:51