不用发酵的糖糕

作者： 枫落悠然

这个量能做10个。这个不用发酵，直接用油条膨松剂制作，虽简单，但口感偏硬。

用料

• 普通面粉 250克
• 白糖 15克
• 鸡蛋液 50克
• 小油条粉 4克
• 水 110克
• 盐 1克
• 色拉油 20克
• 糖心
• 边角料 100克
• 低面粉 50克
• 红糖 50克
• 白糖 30克
• 芝麻 7克

不用发酵的糖糕的做法步骤

步骤 1

一个鸡蛋打散。

步骤 2

250克中筋面粉、4克脆皮油条粉（或用3克泡打粉、1.5克小粉打代替）充分搅拌均匀。分次加入110克冷水、50克鸡蛋液、15克糖、1克盐（也可由160克水代替）拌成面絮状，面团，再加20克色拉油搅匀，很粘，借助保鲜膜和刮刀，用捶压方式弄成大面片，然后折叠三层，再捶压，再左右折，上下折，重复3次。捶一次再醒10分钟，三捶三醒，直至表面光滑。

步骤 3

放冰箱保存2小时。如加2克发量酵母粉，放碗中发至1.5倍大，半发状态，再排气，这样糖糕囗感会松软些。

步骤 4

整成长条。

步骤 5

将面皮擀成长方形0.5厘米厚（筷子头这么厚）、长36厘米（1根半筷子长度）、宽16厘米（大半截筷子这么长）薄片，把裁去的边角料用做糖心。

步骤 6

糖心：边角料100克，30克白糖，50克红糖，7克熟芝麻，搅拌均匀，再加50克干面粉，揉成长扁条，柔软度和面皮差不多的，防止融化，弄成长条。将糖心放在面皮一侧用手压一下，让其充分粘接，面皮半包住糖心，封口中间也由糖心隔着，封口处的面皮不能是粘住的状态。（也可用80克面粉、80克糖、30克水搅拌成面团，做糖心）。

步骤 7

用菜刀切成2指宽2.5厘米的长条，刮刀太钝，会把切口粘住，不利于炸膨胀。

步骤 8

170度油温开炸，先让封口入油，然后放下，等浮上来，把口打开，形成v型，注意温度不能高于190度，大约3分钟时间。超过190度就容易炸焦。

步骤 9

炸好的糖糕。

菜谱创建时间：2025-04-05 18:00:38