懒人甜胚子

作者： 喜大囡

去河西走廊旅游回来，就一直念念不忘的西北美食。燕麦甜胚子‌是以燕麦为原料，经蒸煮、发酵制成的传统食品，兼具燕麦的营养价值和发酵产物的活性成分。其‌富含膳食纤维、β-葡聚糖、B族维生素‌及‌益生菌‌，具有‌调节肠道健康、辅助控糖降脂、增强免疫力‌等功效。

用料

• 燕麦米 500克
• 甜酒曲 2克

懒人甜胚子的做法步骤

步骤 1

燕麦米（网络图片）

步骤 2

燕麦米洗干净浸泡一夜后，放入蒸锅蒸制到燕麦米熟即可。

步骤 3

蒸好的燕麦米取出晾凉备用。

步骤 4

用小半杯凉开水化开甜酒曲。

步骤 5

酒曲水倒入燕麦米中翻拌均匀。

步骤 6

将拌好的燕麦米装入酸奶机容器中摊平。

步骤 7

用筷子在中间掏个洞，以便观察出酒状况。

步骤 8

容器放入酸奶机中，拨到米酒档即可。

步骤 9

发酵四十八小时后，甜胚子酒窝里有液体渗出，能闻到微弱的酒味，尝尝味道很甜就是酿好了。

步骤 10

用蒸锅再蒸制10分钟，这一步主要是烫死酒曲，以免甜胚子一时吃不完，仍继续发酵影响到口感。

步骤 11

风味浓郁的甜胚子，味道好极了！

菜谱创建时间：2025-04-06 15:55:35