酸菜鱼

作者： pf的灼灼其华

用料

• 金针菇、黄豆芽、豆皮 配菜
• 鱼片、蛋清、淀粉 抓拌均匀
• 鱼骨、葱姜、料酒 煎鱼骨
• 酸菜、泡椒、葱姜、小米辣 适量
• 花椒、干红辣椒、葱蒜末、香菜 泼油用

酸菜鱼的做法步骤

步骤 1

鱼片加入一个蛋清、适量淀粉抓拌均匀

步骤 2

配菜焯水烫熟，盛入盘中

步骤 3

鱼骨多冲洗几次，洗干净血水后，锅里倒油，加入适量盐（防止煎鱼粘锅），放入葱姜，煎出香味后放入鱼骨煎至两面金黄，加入开水炖汤

步骤 4

另起一个锅，加入葱、姜、小米辣、泡椒、酸菜炒香后，倒入鱼骨汤。

步骤 5

加入鱼片煮熟后倒入配菜中

步骤 6

起锅烧油，在做好的酸菜鱼上撒上花椒、干红辣椒、葱蒜末、芝麻，泼上热油，撒上香菜

菜谱创建时间：2025-04-07 00:29:43