苹果司康（君之版）

作者： 阿狸的三三

周末做了君之的苹果司康。 很久没有做到让我如此惊艳的甜品了，记录下来并分享给大家。

用料

• 苹果丁 150g
• 细砂糖A 35g
• 葡萄干 25g
• 低筋面粉 150g
• 黄油 45g
• 细砂糖B 20g
• 全蛋液 30g
• 苹果水 50g
• 盐 1.5g
• 泡打粉 5g
• 肉桂粉 一丢丢，没有可不加

苹果司康（君之版）的做法步骤

步骤 1

提前一晚准备工作：将苹果去皮切成细丁，取150g，加入细砂糖A、肉桂粉（没有可不加）和葡萄干，充分拌匀，盖上保鲜膜放冰箱腌渍一晚上。

步骤 2

第二天将腌渍物取出沥干。沥出的苹果水不要丢，取50g苹果水（不够可加普通饮用水补足）备用。

步骤 3

将黄油切小块，微波炉或隔水加热成液态，冷却后加入细砂糖B、盐、全蛋液和上一步的苹果水，充分搅匀。

步骤 4

将低筋面粉和泡打粉混合过筛，倒入上一步的混合液中，用刮刀拌匀成面团。

步骤 5

最后将沥干水的苹果干葡萄干倒进来，用刮刀再次拌匀，司康面团就做好了。

步骤 6

台面上洒干粉防粘，将面团置于台面上，用手按扁整形成圆形。用刮板切成8块。

步骤 7

将切好的司康转移到铺了油纸的烤盘里，表面刷一层全蛋液。

步骤 8

烤箱上下火200摄氏度中层烤18分钟，至表面金黄色出炉。

步骤 9

一些碎碎念： 1、实际操作中我减了些糖，感觉完全按方子来也不会很甜。做的时候低筋粉不够了又补了40g左右全麦粉，成品基本不受影响。 2、糖渍后的苹果丁会出很多水，一定要沥干，不然面团会非！常！粘！ 3、每个烤箱都不相同，请根据自家烤箱的脾气调整时间和温度。

菜谱创建时间：2025-04-07 15:34:12