好不容易猪肝切片，反复换水清洗。最后没有血水后控水。加老抽，生抽，耗油，盐，一点料酒，葱丝，姜丝拌匀，再加少许淀粉拌匀，最后加一点油裹上。
备菜：胡萝卜，洋葱，蒜苗，辣椒切好。锅热，稍微多一点油，倒入猪肝，不要搅动。待定型后再翻炒，炒变色后盛出来。
油锅放蔬菜翻炒，快断生时，加猪肝继续炒，我还加了一点热水，再加点生抽和少许盐即可。一部分猪肝做了汤面。好吃。
