京酱肉丝（超详细步骤）

作者： 唛兜兜儿小厨房

不要划走，做法超级简单，但方子很详细，都有配图，材料只是腌制肉和炒酱需要配好的，所以看起来多一点点。这是我家孩子很喜欢的一道菜，不常做，但每次做孩子都很爱，因为这样腌制的肉丝非常的嫩滑，裹上满满的酱汁，太美味啦

用料

• 外脊 半斤
• 甜面酱 2小勺
• 酱油 适量
• 盐 一点，不要多，酱也咸
• 白糖 如图
• 料酒（或黄酒） 一勺
• 蛋白 半个（半个蛋白就行）
• 淀粉 适量
• 胡椒粉 适量

京酱肉丝（超详细步骤）的做法步骤

步骤 1

把肉切成这样的细长条状，外脊肉，非常好切，顺着纹理

步骤 2

肉里加入一点点老抽，盐少许，白胡椒粉，味精，抓匀腌制

步骤 3

鸡蛋这样打到手里，流下去一半的蛋白

步骤 4

然后加入图片这么多的生粉

步骤 5

抓匀，腌制10到15分钟

步骤 6

想要不粘，锅一定要够热，掌握不好的小伙伴可以用不粘锅来

步骤 7

我基本就是这种状态，一点不粘，然后滑散，炒至8至9分熟，就是表面看不到红肉的状态

步骤 8

这时候我们调酱料，我这个小勺子2平勺甜面酱就差不多，倒入半勺生抽，一点老抽上色用，我们都不太喜欢太甜的东西，甜面酱也甜，图片这么多的白糖就可以提鲜用

步骤 9

再加入适量的水，搅匀备用

步骤 10

锅里倒油，加一点点蒜炝锅

步骤 11

倒入酱料，炒至冒大泡的状态

步骤 12

倒入炒好的肉丝

步骤 13

汤汁吸到这种程度就可以了

步骤 14

搭配上干豆腐，葱丝，黄瓜丝就可以享用啦，不甜，但很香！

步骤 15

卷上豆腐皮，停不下来，又是长肉的一天

京酱肉丝（超详细步骤）的小贴士

炒酱料时一定注意安全，会崩油，很烫

菜谱创建时间：2025-04-08 20:08:49