肉蛋堡

作者： 顾小宝哼

用料

• 面糊材料：
• 温水 800克
• 酵母 2克
• 鸡蛋 1个
• 中筋面粉 500克
• 泡打粉 4克
• 盐 6克
• 糖 6克
• 肉馅材料：
• 肉馅 250克
• 盐 4克
• 五香粉或13香 1克
• 胡椒粉 1克
• 生抽 5克
• 蚝油 2克
• 葱花 若干
• 制作肉蛋堡材料：
• 葱花 若干
• 鸡蛋 若干

肉蛋堡的做法步骤

步骤 1

酵母用温水化开，加鸡蛋搅拌均匀。 面粉，盐，糖，泡打粉搅拌均匀，把刚才的酵母水倒进来，加倒边搅拌，把面疙瘩彻底搅开，面糊不能太稠（也可倒入一些油）。盖上保鲜膜，静置 20-30 分钟。

步骤 2

准备肉馅：肉馅 250 克，盐 4 克，五香粉或十三香 1 克，胡椒粉 1 克，生抽 5 克，蚝油 2克，搅拌均匀，加点葱姜水进去搅拌均匀，最后封上香油 7克，搅拌均匀，用的时候再加入葱花7克搅拌均匀。

步骤 3

四孔锅烧热，每个孔刷油，煎鸡蛋，把蛋黄戳戳碎口感更好。撒上葱花，抹上多多的肉馅，将肉馅平铺均匀，鸡蛋一面煎好后翻面，开始煎肉馅，肉馅煎熟后先放到一边。 孔里刷油，倒入面糊，面糊高度大约是孔的 1 /4 即可，迅速把鸡蛋盖在面糊上，用铲刀压一压，面糊熟了之后，把蛋堡先放到一边，继续给孔里刷油，倒入面糊，迅速把蛋堡盖 在面糊上，用铲刀压一压。全程都用中小火煎。 如果煎好的蛋堡颜色偏白，可在蛋堡上刷点油，火稍微大点，反复翻面刷油煎到两面金黄。

步骤 4

面糊可以提前一天调好，醒好，再放入冰箱， 2.3 天内用完即可。肉蛋堡可以一次多做一些，放冷冻，想吃的时候空气炸锅180度烤几分钟即可。

步骤 5

肉蛋堡上也可刷些酱。酱料配方：蒜蓉辣椒酱3勺，甜面酱1.5勺，番茄酱1.5勺 ， 白糖0.5 勺，加入适量凉白开调匀。

菜谱创建时间：2025-04-09 02:40:38