腊菜鲜肉包子（附详细包包子视频教学）

作者： 幽兰美食

用料

• 面团部分：
• 水 365克
• 耐高糖酵母 7克
• 白糖 15克
• 五得利六星面粉 700克
• 猪油 30克
• 馅料部分：
• 酸菜 600克
• 辣椒粉 1～2勺
• 前腿肉 250克
• 大葱 1节
• 大蒜 5瓣
• 生姜 5片
• 盐 5克
• 生抽老抽 各适量
• 味精 1克
• 油 适量
• 豆腐 1块

腊菜鲜肉包子（附详细包包子视频教学）的做法步骤

步骤 1

✅新鲜的酸菜洗干净，切碎， ✅把生姜，大蒜，大葱，全部洗干净切成末； ✅前腿肉去皮切碎； ✅豆腐一块，切成一厘米大小的小丁，正反煎黄备用； ✅干辣椒5~6个切段，放料理机打成辣椒粉备用；

步骤 2

热锅热油，先把肉末放入锅内炒熟，再把葱姜蒜末爆香，接着把干辣椒粉倒入锅内炒香，加入适量的盐炒均匀；

步骤 3

倒入切好的酸菜末，加入适量的盐，生抽，老抽，蚝油，味精，香油炒均匀；

步骤 4

出锅前撒入葱花即可；

步骤 5

香喷喷的馅料就做好了😋

步骤 6

面团部分： 按照先后顺序，先加入常温水，再加入耐高糖酵母，用筷子搅拌均匀至熔化，加入面粉和猪油；

步骤 7

揉成一块光滑的面团；

步骤 8

平均分成两份，每一份分成9~10份，本用量可以做18~20个；

步骤 9

再把每一份按扁；

步骤 10

擀皮；

步骤 11

撒上干粉防粘摆好，并盖上保鲜膜备用；

步骤 12

包馅，

步骤 13

捏褶👆左手放在中间，右手往前推

步骤 14

慢慢收口，注意看视频👆

步骤 15

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步骤 16

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步骤 17

包好的包子，中间用筷子或者牙签，戳一个小洞👆；

步骤 18

包好放入锅屉，盖上盖子，发酵增大1.5倍后；

步骤 19

开大中火凉水上锅蒸～水开后计时蒸10～12分钟，焖1~2分钟出锅；

步骤 20

有人的包子出锅了😍

步骤 21

用酸菜肉馅做艾青团也不错😍

菜谱创建时间：2025-04-09 16:14:46