榆钱饭，小时候的味道

作者： 园丁鸟

小的时候，跟在大院里的哥哥姐姐们后边，总不会错过每一年应季的野味。那时候食物匮乏，各种野味，能直接入嘴的直接吃。需要加工的带回家，爸妈们简单处理了就上桌。榆钱最常见就是拨烂子和窝头，蘸料也就是蒜泥加醋。

用料

• 面粉 适量
• 盐 一小撮
• 小苏打 一点点
• 食用油 一小勺
• 榆钱钱 一小盆

榆钱饭，小时候的味道的做法步骤

步骤 1

榆钱在树上都是一簇簇的生长，用手剔除褐色部位。挑拣出去大的杂质，用水淘洗干净控水。

步骤 2

加盐，小苏打抓匀。 作用：盐，调味，适当出水方便加面粉。小苏打，保持色泽。

步骤 3

分次加白面，最后使劲儿揉成硬点的菜面团。

步骤 4

取一小坨菜面团，先团成圆球，再一手握住，另一手用大拇指挤压，造型成中控的圆锥形窝头。

步骤 5

上锅蒸，上汽后12—15分钟。

步骤 6

鸡蛋蒜蓉酱：蒜蓉加香油，一个煮鸡蛋一起压成泥，很干。

步骤 7

加一下蛋黄酱，调味也调整酱至顺滑。

步骤 8

可以开吃。

步骤 9

榆钱拔烂子，先加一点胡萝卜调色。加点玉米油，方便面粉附着。，

步骤 10

拌好面粉，放笼屉，上汽了蒸3分钟。

步骤 11

蒸好了出锅，抖散。

步骤 12

开吃吧。

步骤 13

榆钱滑蛋也很不错，值得试试。一把榆钱，两个土鸡蛋，一勺牛奶就行。出锅撒点欧芹大蒜盐。

步骤 14

赶紧抓住今年吃榆钱的尾巴做一次吧。

榆钱饭，小时候的味道的小贴士

榆钱网购可以有，如果自己摘，一定去郊外捋，路边的污染了。 蒸制一定注意，不要时间长了，不然蒸塌了，口感差，不好吃。 清洗榆钱是个耗时的活，要耐心。可以接住脱水篮。

菜谱创建时间：2025-04-09 16:19:02