鲜肉锅盔

作者： Kathleen-11

二刷间隔了3天， 从这频率 你就知道成果有多被爱！💗 而这3天，只因家里没肉馅啦😝 为了二刷，早起困难户今天去早市还买到了新鲜的黑猪肉。。真是天意😼 一番操作猛如虎，食材到口味，家人赞叹不已，鲜香浓郁，皮薄馅大，酥中带韧。。超级满足…yyds👍 可能一般美食的复刻在于无限接近就很满足，一旦超越了期待，真是蛮开心的事儿！🥰 记录一下，你值得拥有♥️

用料

• 面粉 400克
• 食用油 15克
• 水 220克左右
• 猪肉 250克
• 酵母 3克
• 料酒 1勺
• 小葱 2根
• 榨菜 1包（80克）
• 老抽 1勺
• 生抽 2勺
• 盐 适量
• 十三香 适量
• 白芝麻（熟） 少许

鲜肉锅盔的做法步骤

步骤 1

和面：盆中放入200克温水和酵母搅匀，再加入15克油和400克面粉，搅拌成光滑的面团。静置醒发到2倍大小，大概1小时。（由于不同面粉的吸水性不同，和面过程中可适当调整水量，我加到了220克左右）

步骤 2

调馅儿：鲜猪肉用绞肉机先绞一遍，再加入葱姜+榨菜+生抽+老抽+料酒+十三香+盐，绞打一次。

步骤 3

发好的面团，分成8份，团成圆团，表面喷洒上油（20克）放入盆中，继续醒发15分钟。

步骤 4

醒好面团，用手按出中间厚边缘薄的面皮，用包包子的手法包入肉馅。收口朝下放在烘焙纸上。用手掌按压几下，再反面按压，直至均匀的变薄变大。（适当的力度慢慢按压，个别地方透一点也不要紧）

步骤 5

烤箱设置220度15分钟，预热。在锅盔表面刷油，撒上熟芝麻。

步骤 6

两个烤盘分别放入中层和上层，剩5分钟时可交换下位置。 第一遍结束，如果上色不够，可再200度，5分钟。就OK了

步骤 7

剩下的如果不接着烤，可以用烘焙纸隔开，然后保鲜膜包好放入冷冻室，下次现吃现烤。。

步骤 8

出炉，香气四溢。。😋

步骤 9

一个烤盘，若放入2个长圆形的，利用的会更好哈！ 一次就可以烤4个咯

步骤 10

撕开 ，外脆内软，一口入魂，好吃的停不下来。。

步骤 11

二刷更薄。。口感咸香，脆中带韧，家人说比店里的还好吃。。（第一次的有点像披萨的口感，但也很好吃）

鲜肉锅盔的小贴士

1. 擀饼胚，直接放在烘焙纸上操作，以免最后不好移动 2.擀薄时注意力道，先用手掌慢慢压匀，再轻轻推开，反面也压一次，整体会均匀些。 3.烤制时间，因为烤箱差异、饼胚薄厚等因素影响，是否需要第二遍，要看具体情况。一般第一遍后表面有些焦黄就已经熟了，想更焦脆的话可再加点时间。 4. 一次多做几个，吃不完可以放冷冻室，下次现吃现烤。记得防油纸隔开，保鲜膜包好。

菜谱创建时间：2025-04-09 17:58:47