风味茄子🍆

作者： 张涨不胖

本人不爱吃茄子🤣为了吃茄子尝试各种跟🍆有关的菜🤭 备香菜 ❗❗❗ 我忘了

用料

• 紫茄子 2个
• 葱 适量
• 蒜 适量
• 花椒 适量
• 干辣椒段 适量
• 玉米淀粉 多一些
• 生抽 1.5勺
• 白糖 3勺
• 白醋 3勺
• 蚝油 1勺
• 盐 一点点
• 鸡精 一点点

风味茄子🍆的做法步骤

步骤 1

切的时候忘拍了 口诉一下吧 茄子🍆长条切开分四份 中间去切芯 斜刀切成图片这样泡水

步骤 2

备料

步骤 3

备料（3糖 3醋 1.5生抽 1蚝油 1点点盐和鸡粉）搅匀

步骤 4

热油

步骤 5

热油的时候给茄子控水上玉米淀粉 ➕玉米淀粉抖一下 然后再➕ 少量多次添加 直到茄子表面沾满淀粉 不粘手就可以了

步骤 6

抓一把 慢慢抖散下油锅 过五七八秒后表面定型翻动一下 把粘连的分开 炸制表面脆了捞出控油 升油温复炸

步骤 7

复炸 表面微微上色 出锅

步骤 8

另起锅 放一点油加入葱蒜花椒干辣椒翻炒出香味

步骤 9

加入搅拌好的料汁 炒制微微粘勺放入炸好的茄子 大火翻炒均匀 出锅

步骤 10

家里没香菜了 出锅前放点香菜段 提升卖相和口味☺️

菜谱创建时间：2025-04-09 19:50:05