玫瑰红茶奶酥

作者： 鸢朝以南

云南人真的热爱一切玫瑰味的东西！ 刷到这个配方的时候，我立马就种草了，原po切的好好看，下次准备延长冷冻时间（步骤里是已经延长后的时间），不然转移的时候就真的酥到散开！ 又一个我一边做，一边在内心咆哮的甜品…… 做的时候：再也不会做第二次！ 吃的时候：也不是不能再做一次！ 配方分量可以做28×28cm金盘一整盘。

用料

• 饼干底：
• 「总统」无盐发酵黄油块 180克
• 玉米油 60克
• 糖粉 60克
• 蛋黄 60克（约4个）
• 「日清」紫荆花低筋面粉 500克
• 「德运」全脂奶粉 50克
• 「Taylors」玫瑰红茶 10克
• 「莫顿」无碘海盐 5克
• 仙人掌果粉 10克
• 「滇初」玫瑰花馅 70克
• 糖霜：
• 糖粉 100克
• 蛋清 50克
• 红曲粉 2克
• 装饰：
• 可食用干玫瑰花瓣 适量

玫瑰红茶奶酥的做法步骤

步骤 1

黄油室温软化，加入玉米油，刮刀按压混合。

步骤 2

加入糖粉，用刮刀按压均匀，然后用电动打蛋器打发成羽毛状。

步骤 3

分次加入蛋黄，用电动打蛋器混合均匀。

步骤 4

混合好的状态。

步骤 5

筛入低筋面粉、奶粉、海盐、玫瑰红茶粉、仙人掌果粉，戴手套混合均匀。

步骤 6

加入玫瑰花酱，混合均匀。

步骤 7

混合好的状态。

步骤 8

混合好的饼干底是这种一捏成团，一搓就散的状态。

步骤 9

放入28×28cm的金盘中，压平按紧，冷冻1小时左右。 *下面垫烤纸，方便一会儿脱模。

步骤 10

冷冻期间来做糖霜。 糖粉加入提前打扫的蛋白。

步骤 11

混合成酸奶状。 *可以取一半，加入配方中的红曲粉，做成红色糖霜。

步骤 12

冷冻好，切成长条。

步骤 13

用抹刀抹上糖霜，爬上可食用干玫瑰花瓣。

步骤 14

转移到带孔靠垫上。 烤箱提前预热至140°C，上下火模式，将烤盘放入烤箱中下层，烤25-30分钟。

步骤 15

常温放凉后就可以转移到盘子上啦。

步骤 16

非常酥的口感，很适配玫瑰红茶！

玫瑰红茶奶酥的小贴士

1️⃣黄油可以让饼干更蓬松酥脆，玉米油可以让饼干不那么油腻。 2️⃣蛋黄用常温的，分两次加入，每次都要完全混合在加入下一次的。 3️⃣玫瑰红茶提前打成粉状。 4️⃣玫瑰花酱尽量分开一些，不要一坨一坨的。

菜谱创建时间：2025-04-09 20:05:53