咸蛋黄肉粽

作者： 潇潇媽

每年清明节、端午节都会自己包粽子，自己做的咸鸭蛋腌好了，那就来做我们家菇凉最喜欢吃的咸蛋黄肉粽吧！

用料

• 五花肉 1斤
• 糯米 4斤
• 大黄米 半斤
• 绿豆 半斤
• 咸蛋黄 适量
• 粽叶 适量

咸蛋黄肉粽的做法步骤

步骤 1

五花肉切块，提前一晚腌制，加入适量盐、红烧酱油、生抽、白酒、豆腐乳、芝麻酱、黄豆酱、麻油搅拌均匀，半小时翻拌一次，翻拌3-5次后放入冰箱冷藏过夜。

步骤 2

第二天将糯米、大黄米、绿豆淘洗干净，倒入一勺约20克食用碱。

步骤 3

将食用碱和米搅拌均匀。

步骤 4

剥咸蛋黄，洗净红枣，粽叶和稻草用水焯一下，洗刷干净。一切准备就绪，开始包粽子啦！

步骤 5

如图叠三片粽叶，中间放上米，再加上五花肉，咸蛋黄和红枣。

步骤 6

在馅上盖上糯米。

步骤 7

再盖上一片粽叶，两边合拢，上下往中间折叠。

步骤 8

用稻草两头捆扎紧，即可。一个粽子就完成了，反复包粽子的步骤继续包。

步骤 9

我们家大高压锅一次可以煮12-14个粽子。包好的第一波粽子就可以先煮起来，水基本上要跟粽子齐平。

步骤 10

高压锅炖煮1个小时左右就可以关火啦！一般大火喷气后转中小火。

步骤 11

粽子出炉啦！我们一起包了32个粽子。

步骤 12

咸蛋黄肉粽美味极了！

菜谱创建时间：2025-04-10 20:00:16