75%中种法鲜奶吐司

作者： 菲菲的美食世界

用料

• 中种面团：
• 高筋面粉 350克
• 牛奶 240克
• 酵母 4克
• 主面团：
• 高筋面粉 150克
• 细砂糖 60克
• 鸡蛋 1个
• 牛奶 50克
• 酵母 1克
• 盐 3克
• 奶粉 30克
• 黄油 40克

75%中种法鲜奶吐司的做法步骤

步骤 1

中种面团材料放入主锅，30秒速度3逐渐增加到6混合，2分钟揉面，取出滚圆放保鲜盒冷藏12-17小时

步骤 2

主面团材料除盐黄油外放入主锅，中种面团剪小块加入，4分钟揉面，加入黄油盐3分钟揉面

步骤 3

取出分成6份，擀平卷起，3个一组放吐司模具

步骤 4

也可以刷上沙拉酱洒上肉松卷起来

步骤 5

发酵至9分满，表面刷蛋液，烤箱下层下火190度上火150度烘烤45分钟，表面上色盖锡纸

菜谱创建时间：2025-04-10 20:03:17