继续农家菜-春风三笋大杂烩

作者： 老方额半夜灶披间

这个菜是我在一家农家菜吃到的，当时觉得挺好吃，各种食材一锅烩，也没啥难度，就回家复刻一下，食材稍微调整了一下，抓一下春天的尾巴。 原料：猪肚，莴笋，春笋，芦笋，蚕豆，咸肉，蘑菇，鸡蛋

用料

• 猪肚
• 莴笋
• 春笋
• 芦笋
• 蚕豆
• 咸肉
• 蘑菇
• 鸡蛋

继续农家菜-春风三笋大杂烩的做法步骤

步骤 1

原料：猪肚，莴笋，春笋，芦笋，蚕豆，咸肉，蘑菇，鸡蛋

步骤 2

先处理食材，猪肚条是买的现成的，解冻后备用。蘑菇切片，咸肉切条，莴笋去皮后切条，春笋去壳后纵向剖开改刀切条，芦笋去老根后切段，蚕豆剥豆瓣。

步骤 3

烧一锅开水，把蚕豆瓣下锅焯一下水。

步骤 4

把芦笋和春笋下锅焯水。

步骤 5

猪肚条冷水下锅，加葱、姜和料酒焯水，煮开捞出沥干备用。

步骤 6

把鸡蛋加料酒、白胡椒粉打散，放入豆瓣和蘑菇片。

步骤 7

拿个平底不粘锅烧热，放油，倒入蛋液，开中小火煎一下。

步骤 8

底部焦黄以后翻面继续煎。

步骤 9

两面都煎到焦黄就出锅然后切块。

步骤 10

锅烧热放少许油，把咸肉条先下锅中小火煸炒。

步骤 11

等炒出咸肉的香味后放入春笋、芦笋煸炒。

步骤 12

放入肚条煸炒，加入黄酒去腥。

步骤 13

放入蛋饼块。

步骤 14

倒入开水，开大火煮几分钟，让食材味道释放、融合一下。

步骤 15

根据味道加入盐、少许糖、白胡椒粉调味，再放入莴笋条煮一下。

步骤 16

莴笋不要煮太烂，保持脆度就可以出锅。这一锅大杂烩大多是当季食材，取材方便，做法简单，赶紧去试试。

菜谱创建时间：2025-04-10 21:54:58