熏鲳鱼

作者： 超如洁

用料

• 鲳鱼 6条
• 🍀熏鲳鱼汁：
• 葱姜蒜 适量
• 清水 小半碗
• 冰糖 1.5勺
• 白砂糖 1勺
• 海鲜酱 2/3勺
• 甜面酱 1勺
• 生抽 1勺
• 豆瓣酱 1勺
• 蚝油 1勺
• 八角、桂皮、陈皮、香叶 适量

熏鲳鱼的做法步骤

步骤 1

首先，熬个🍀熏鲳鱼汁： 葱、姜、蒜爆香，直到葱段有点微微焦了。

步骤 2

加料： 清水小半碗，冰糖1.5勺，白砂糖1勺，海鲜酱2/3勺，甜面酱1勺，生抽1勺，豆瓣酱1勺，蚝油1勺。再加点八角、桂皮、陈皮、香叶。

步骤 3

小火慢慢熬煮，直到汤变浓稠了，拉丝状了。代表熬好了，滤网去掉渣渣，出锅晾凉备用。

步骤 4

鲳鱼洗净，擦干，斜刀一切二段，加一小勺盐入个底味，胡椒粉，料酒，葱段姜片，抓匀腌制半小时。

步骤 5

下油锅炸制之前，先用厨房纸吸干鲳鱼表面的水分。鲳鱼下油锅后，先不动让鱼定个型。

步骤 6

炸至金黄色，捞出。

步骤 7

油温再次升高后，复炸一下，让鱼的表面金黄焦脆。

步骤 8

复炸好的鱼块直接放入料汁中浸泡。

步骤 9

等鱼块吸饱了汤汁后，就可以摆盘开吃啦。

菜谱创建时间：2025-04-11 00:14:22